E 407 Karragenan Tam Rafine

Görünümü

Kimyasal adı

Kimyasal formülü

Kaynağı: Karragenan tam rafine, deniz yosunlarından elde edilen polisakkarit olmaktadır. Bu yosunların içerisinden jelatimsi bir sıvı elde edilmektedir. Genel olarak gıdalarda kullanımı uygun olan ve farklı sonuçlar alınmasına müsait bir yapı oluşturan tam rafine maddesinde Filipin menşeilidir ve tam rafine gıda kalitesinde üretilmektedir. Bunun dışında da sarmal yapı oluşturabilen, yüksek esnekliğe sahip moleküler bir yapıdadır. Bu da oda sıcaklığında farklı jellerin oluşmasını desteklemektedir. Carregenan basıncı ile yüzey basıncı incelir, bu basınç kalktığında ise eski vizkozitesine geri dönüş yapar. Bu sayede de kolayca pompalanıp sertleştirilme özellikleri de daha basit bir düzende değerlendirilme altına alınır.

Fonksiyon ve Özellikleri: Dondurulmuş ürünlerde, içeceklerde, tatlılarda ve soslarda, kıvam arttrma amacıyla süt ürünlerinde, jelatinleştirici ajan ve pıhtılaşmayı önleyici bir yapıda kullanılır. Bununla birlikte de fosfat tuzlarında, nişastalarda ve diğer gamlarda kullanılma özelliği de bu hammadde içerisinde yer edinmektedir. Tam rafinenin birçok ürünün kullanımına bire bir uyum sağlaması da ortaya olabildiğince etkin bir sistem çıkarabilmektedir.

Kullanım Alanları: Diş macunundaki ham maddeleri birbirine bağlayarak stabilize etme özelliği bulunmaktadır. Bunun dışında da şampuan ve kozmetik ürünlerinde yapıyı katılaştırma özelliği bulunduruyor. Oda kokularında da destekleyici bir etki oluşturabilmek adına kullanılan bu tam rafine maddesini olabildiğince geniş bir kullanım alanı mevcut haldedir.