E 407 Karragenan Tam Rafine
Görünümü
Kimyasal adı
Kimyasal formülü
Kaynağı:
Karragenan tam rafine, deniz yosunlarından elde edilen polisakkarit olmaktadır.
Bu yosunların içerisinden jelatimsi bir sıvı elde edilmektedir. Genel olarak
gıdalarda kullanımı uygun olan ve farklı sonuçlar alınmasına müsait bir yapı
oluşturan tam rafine maddesinde Filipin menşeilidir ve tam rafine gıda
kalitesinde üretilmektedir. Bunun dışında da sarmal yapı oluşturabilen, yüksek
esnekliğe sahip moleküler bir yapıdadır. Bu da oda sıcaklığında farklı jellerin
oluşmasını desteklemektedir. Carregenan basıncı ile yüzey basıncı incelir, bu
basınç kalktığında ise eski vizkozitesine geri dönüş yapar. Bu sayede de
kolayca pompalanıp sertleştirilme özellikleri de daha basit bir düzende
değerlendirilme altına alınır.
Fonksiyon ve
Özellikleri: Dondurulmuş ürünlerde, içeceklerde, tatlılarda ve soslarda,
kıvam arttrma amacıyla süt ürünlerinde, jelatinleştirici ajan ve pıhtılaşmayı önleyici
bir yapıda kullanılır. Bununla birlikte de fosfat tuzlarında, nişastalarda ve
diğer gamlarda kullanılma özelliği de bu hammadde içerisinde yer edinmektedir.
Tam rafinenin birçok ürünün kullanımına bire bir uyum sağlaması da ortaya
olabildiğince etkin bir sistem çıkarabilmektedir.
Kullanım Alanları:
Diş macunundaki ham maddeleri birbirine bağlayarak stabilize etme özelliği
bulunmaktadır. Bunun dışında da şampuan ve kozmetik ürünlerinde yapıyı
katılaştırma özelliği bulunduruyor. Oda kokularında da destekleyici bir etki
oluşturabilmek adına kullanılan bu tam rafine maddesini olabildiğince geniş bir
kullanım alanı mevcut haldedir.
Etiketler: Karragenan Tam Rafine, Karragenan, Karragenan Tam Rafine e407, Karragenan e407