Sodyum Aljinat
Kimyasal Adı:
Görünümü:
Kimyasal formülü:
Kaynağı: Soğuk su
bölgelerinde yetişen, kahverengi yosundan özü çıkartılan doğal bir polisakkarit
ürün olmaktadır. Soğuk su ve sıcak suda güçlü bir şekilde çözülme özelliğine
sahip olmaktadır. Kalsiyum varlığında da sodyum ve ısıya ihtiyaç duymaksızın
bir jel oluşturabilmektedir.
Fonksiyonları ve
Özellikleri: Kayganlaştırıcı, inceltici, koyulaştırıcı ve kalsiyum
varlığında jel olmak için kullanılmaktadır. Modernist olarak tanımlanan
mutfaklarda da sıklıkla kullanıma açık olan özel bir ürüne de
dönüştürülmektedir.
Kullanım Alanları:
Gıda sektöründe sıklıkla kullanıla sodyum aljinat, sıcaklıktan da asla
etkilenmez. 302 F dereceye kadar ısıya dayanıklılığı olduğu için de pek çok
gıda sektör işleyişinde fazlaca tercih edilmektedir.
Etiketler: Sodyum Aljinat 1kg, Sodyum Aljinat, Sodyum Aljinat fiyat, Sodyum Aljinat sipariş