Agar Agar

Kimyasal adı:

Görünümü:

Kimyasal formülü:

Kaynağı: Agar Agar, kırmızı deniz yosunlarının ekstrakte edilmesiyle elde edilen bir polisakkarit olmaktadır. Bu deniz yosunlarının cinsleri de genel olarak geldium ve gracilaira şeklinde olup farklı ülkelerden toplanarak üretime aktarılmaktadır. Bu ürünün bir diğer önemli özelliği de tek bir kimyasal madde olmamasıdır. Yani agoroz ve agaropektin polisakkaritlerden oluşan bir polimerdir.

Özellikleri: Olabildiğince geniş bir kullanım alanına sahip olduğu için özellikleri de bu alanlara göre şekillenmektedir. Bir kimyasal madde olmaması da ürünün değişim üretim alanlarında olmasını sağlamaktadır.

Kullanım Alanları: Biraz önce de belirttiğimiz gibi gıda sektöründe kullanılmaktadır. Fırıncılık, şekerleme, süt ve süt ürünlerinde kullanılmaktadır.