Demineralize P.S.T

Görünümü:

Kimyasal adı:

Kimyasal formülü:

Kaynağı: peynir mayası kullanımı ile birlikte peynir yapımı esnasında kazein ve yağın pıhtı olarak ayrılmasının ardından geri kalan ve bileşimi peynir çeşidine ve yapım tekniğine bağlı olarak değişim gösteren sıvı olmaktadır.

Fonksiyonları ve Özellikleri: Bu ürün, süt şekeri, laktoz, serum proteinlerince zengin gıda değerine sahip olan değerli bir su olmaktadır. Pek çok peynir üreticisi de bu suyun öneminin bilincinde olduğu için faaliyetlerini detaylı bir şekilde aktarıma özen gösterir. Atıldığı zaman çevre kirliğine sebebiyet verme özelliğine sahip olan bu madde, pastörize edilir ve gelişmiş teknoloji sayesinde de saflaştırılır. Üretim aşamaları sonucunda da peynir altı tozu olarak gıda sanayisinin hizmeti – üretim alanlarına aktarımını gerçekleştirilir.

Kullanım alanları: Peynir üretimi esnasında yan ürün olarak ortaya çıkmakta olan bu peynir altı suları, özel tanklarla depolanıp kalite kontrol aşamalarından sonra pastörize edilir. Bu noktada da bisküvi, çikolata ve gıda sanayisine bire bir uygunluk göstermekle birlikte, pasta yapımında da katkı maddesi olarak değerlendirilme imkanı sunmaktadır.