Demineralize P.S.T
Görünümü:
Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Kaynağı: peynir
mayası kullanımı ile birlikte peynir yapımı esnasında kazein ve yağın pıhtı
olarak ayrılmasının ardından geri kalan ve bileşimi peynir çeşidine ve yapım
tekniğine bağlı olarak değişim gösteren sıvı olmaktadır.
Fonksiyonları ve
Özellikleri: Bu ürün, süt şekeri, laktoz, serum proteinlerince zengin gıda
değerine sahip olan değerli bir su olmaktadır. Pek çok peynir üreticisi de bu
suyun öneminin bilincinde olduğu için faaliyetlerini detaylı bir şekilde
aktarıma özen gösterir. Atıldığı zaman çevre kirliğine sebebiyet verme
özelliğine sahip olan bu madde, pastörize edilir ve gelişmiş teknoloji
sayesinde de saflaştırılır. Üretim aşamaları sonucunda da peynir altı tozu
olarak gıda sanayisinin hizmeti – üretim alanlarına aktarımını
gerçekleştirilir.
Kullanım alanları:
Peynir üretimi esnasında yan ürün olarak ortaya çıkmakta olan bu peynir altı
suları, özel tanklarla depolanıp kalite kontrol aşamalarından sonra pastörize
edilir. Bu noktada da bisküvi, çikolata ve gıda sanayisine bire bir uygunluk
göstermekle birlikte, pasta yapımında da katkı maddesi olarak değerlendirilme
imkanı sunmaktadır.
Etiketler: peynir altı suyu tozu, pts, Demineralize