Etil Vanilin
Görünümü: Beyaz –
kirli beyaz renkte
Kimyasal adı: Etil
Vanilin
Kimyasal formülü:
Kaynağı: Etil
vanilin, kendine has kokusu olan, higroskopik olmayan, kirli beyaz renkte bir
katkı maddesidir. İnce kristal toz olmakla birlikte suda çözünmeyen bir
özelliğe sahiptir. Bununla birlikte alkol ve yağda da çözünmektedir. Kaynama
noktası 240 derece olan etil vanilinin saflığı ise %99.06 olmaktadır. Pek çok
üründe fazlasıyla kullanım alanına sahip olan etil vanilin, özellikle de unlu
mamüllerde tam etkiler oluşturan bir yapıya da sahip olmaktadır.
Fonksiyonları ve
Özellikleri. Etil vanilin fonksiyonel açısından çok farklı özelliklere
sahip olmaktadır. Tatlandırıcı ve çok daha kıvam oluşturucu ürünlerin işleyişi
ile şekil alabilir. Aynı zamanda gıda sektöründe de bu tarz bir katkı maddesi
sayesinde ortaya olabildiğince lezzetli işlerin çıktığı da bilinmektedir.
Kullanım Alanları:
Etil vanilin kullanım alanları açısından dondurmalar, unlu mamüller,
çikolatalar, şekerlemeler, jelatinli besinler ve pek çok tatlı üretiminde
denenmektedir. Etil vanilin gerçek vanilyaya en yakın tada sahip olan üründür.
Krema ve yağlı karışımlara ilave edilerek hazırlanıldığı takdirde çok iyi ve
net sonuçların alınabileceği de bilinmektedir. Farklı ve orijinal etil
vanilinlerle yapılan ürünler ve besinlerde çok net güzel kokular ve tatlar da
elde edilmektedir. Ürünün genel yapısı ve sunduğu etkilerin her birisi göz
önüne alındığında da verim alınan bir hammadde olma özelliği de taşımaktadır.
Etiketler: etil vanilin, vanilin etil, vanilin