Etil Vanilin

Görünümü: Beyaz – kirli beyaz renkte

Kimyasal adı: Etil Vanilin

Kimyasal formülü:

Kaynağı: Etil vanilin, kendine has kokusu olan, higroskopik olmayan, kirli beyaz renkte bir katkı maddesidir. İnce kristal toz olmakla birlikte suda çözünmeyen bir özelliğe sahiptir. Bununla birlikte alkol ve yağda da çözünmektedir. Kaynama noktası 240 derece olan etil vanilinin saflığı ise %99.06 olmaktadır. Pek çok üründe fazlasıyla kullanım alanına sahip olan etil vanilin, özellikle de unlu mamüllerde tam etkiler oluşturan bir yapıya da sahip olmaktadır.

Fonksiyonları ve Özellikleri. Etil vanilin fonksiyonel açısından çok farklı özelliklere sahip olmaktadır. Tatlandırıcı ve çok daha kıvam oluşturucu ürünlerin işleyişi ile şekil alabilir. Aynı zamanda gıda sektöründe de bu tarz bir katkı maddesi sayesinde ortaya olabildiğince lezzetli işlerin çıktığı da bilinmektedir.

Kullanım Alanları: Etil vanilin kullanım alanları açısından dondurmalar, unlu mamüller, çikolatalar, şekerlemeler, jelatinli besinler ve pek çok tatlı üretiminde denenmektedir. Etil vanilin gerçek vanilyaya en yakın tada sahip olan üründür. Krema ve yağlı karışımlara ilave edilerek hazırlanıldığı takdirde çok iyi ve net sonuçların alınabileceği de bilinmektedir. Farklı ve orijinal etil vanilinlerle yapılan ürünler ve besinlerde çok net güzel kokular ve tatlar da elde edilmektedir. Ürünün genel yapısı ve sunduğu etkilerin her birisi göz önüne alındığında da verim alınan bir hammadde olma özelliği de taşımaktadır.