E414 Arap Zamkı (Gum
Arabik)
Görünümü: : İnce Beyaz – Sarı Toz
Kimyasal Adı: Gum Arabik
Kimyasal Formülü:
Kaynağı:
Kullanımı uzun bir geçmişe dayanan Arap Zamkı – Gum Arabik, kimyasal olarak
karbonhidrat polimeridir ve enerji değeri de nişasta ile maltodekstrinin enerji
değerinin yarısından az olmaktadır. Doğal kaynaklardan elde edilen bu madde,
kıvam verici ve şekerin kristallenmesinin önüne geçici bir etkiye sahip
olmaktadır. Aynı zamanda da aroma kapsüllerini enkapsüle edici sert bir
özelliği bulunmaktadır. Gliserol, etilen glikol, asetat esterleri ve asettat
alkol karışımlarına ait birçok çözünürlüğü de bulunmaktadır.
Fonksiyon ve
Özellikleri: Gum Arabik, kimyasal açıdan bizzat karbonhidarat kökenli bir
madde olduğu için bağırsakta parçalanma özelliğine sahip olmaktadır. Diyet
esnasında lif fraksiyonun bir parçası niteliğindedir. Geleneksel sakızlarda,
pastillerde ve lokum üretiminde de kullanıldığı zaman etkili sonuçlar elde
edilmesine olanaklar sağlamaktadır.
Kullanım Alanları:
Doğal kaynaklardan elde edilen Arap Zamkı yani Gum Arabik, aroma kapsülleri,
dondurma , pudding, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi pek çok
çeşitli alanda kıvam elde edici özellikleriyle kullanılabilir yapıya sahip
olmaktadır. Yüzeylerde film oluşturularak üretilen gıda maddelerinin de
yapışmasını, patlamasını önler. Bununla birlikte de sağlam bir koruyucu
özelliğe sahip olduğunu bilmenizi isteriz. Oldukça kaliteli bir kimyasal ham
madde olan bu ürünün kullanımını titiz bir şekilde gerçekleştirdiğiniz takdirde
önemli sonuçlara erişim mümkün hale gelecektir.
Etiketler: Gum Arabik, arap zamkı, gum arabic, arap zamkı