E322 Lesitin

E322 (i) kısmen hidrolize lesitin

Fosfatidilkolin

Menşei

Lesitin terimi, tüm hücrelerin hücre duvarının bir parçası oldukları için, her canlı organizmada bulunan bir grup bileşik anlamına gelir. Lesitin, ticari olarak (esas olarak) soya fasulyesinden veya yumurta sarısından izole edilir. Bu iki ürünün (kaynaklar) kimyasal bileşimi, uygulamaları oldukça farklıdır.

Fonksiyon ve özellikleri

Su-yağ / yağ karışımlarının emülgatör ve stabilizatörü. Çikolatayı yumuşatmak için kullanılır.

Ürünler

Geniş ürün yelpazesi.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı

Limit yok

Yan etkiler

Lesitin vücut hücrelerinin normal bir bileşenidir ve vücut tarafından yan etki olmaksızın ayrışır ve kullanılır.

Kullanımındaki sınırlamalar

Soya lesitini normal olarak bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejetaryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryenler tarafından tüketilebilir. Veganlar yumurta lesitininden kaçınmalıdır. Soya fasulyesi veya yumurtalara alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açmaz.