E440 Pektin
Görünümü
Kimyasal Adı:
Amide edilmiş Petkin
Kimyasal formülü
Kaynağı: Petkin,
neredeyse tüm meyvelerin üretiminde kullanılan doğal bir asit polisakkrasittir.
Özellikle de elma, ayva ve portakallarda doğal olarak değerlendirilmektedir.
Bununla birlikte de elma küspesinden ve portakal kabuğundan üretilmektedir.
Potasyum, sodyum, pektatlar ve amonyum pektinin kendi tuzları olmaktadır. Genel
olarak da amide edilmiş bir ürün olan petkinin amonyumla işlem görmesi ile
hazırlanış modeli bulunmaktadır. Sonrasında ise asit yan zincirlerinde amidler
oluşturularak şekillenmeye başlamaktadır.
Fonksiyonları ve
Özellikleri: Petkin’in kıvam arttırıcı güçlü bir özelliği bulunmaktadır. Bu
özelliği sayesinde zaten jel olarak da sağlam bir görev elde edebilmektedir.
Bununla birlikte emülgatör ile stabilizör benzeri özellikleri de rahatlıkla
kullanıma açık bir yapıda değerlendirmektedir. Kabul edilebilir günlük
miktarının belirtilmediği ve sorunsuz bir şekilde de kullanıma açık olduğu bu
ürünün genel yapısı her zaman rahatlıkla değerlendirmeye alınabilir bir
etkileşimle şekillenmektedir. İşte bu sebepten dolayı da üretim alanlarında E
440 Petkin’in kullanımını pek çok kesim uygun görmektedir.
Kullanım Alanları:
Petkin’in kullanım alanlarında meyve jelleri ve marmelatlar çok fazla ön plana
çıkar. Aynı zamanda birçok ülkede de farklı soslar için kullanılabilirlik
dereceleri bulunmaktadır. Bu kapsamda ürünün kıvam arttırıcı özellikleri bir
hayli dikkat çekmeye devam etmektedir.
Etiketler: Pektin, Pektin toz, Pektin e440, Pektin 25kg, Pektin 25 kilo