E202: Potasyum sorbat / Sorbik asit potasyum tuzu
t-2, 4-heksadienoik asit
potasyum tuzu; 2-propenilakrilik asit potasyum tuzu
Menşei
Asitin isimlendirildikten
sonra Avrupa Dağ külünün (Sorbus aucuparia) meyvesinde doğal olarak bulunan
sorbik asit potasyum tuzu (E200). Ticari olarak birkaç farklı kimyasal yolla
üretilir.
Fonksiyon ve özellikleri
Sorbik asit, çoğunlukla
mantar ve mayalara karşı koruyucu bir maddedir. Bakterilere karşı etkili
değildir. Optimal aktivite 6,5’in altındaki pH değerlerinde (asit ve hafif
asitli gıdalar).
Ürünler
Birçok ürün
Günlük alım
25 mg / kg vücut ağırlığı.
Yan etkiler
Kullanılan
konsantrasyonlarda yan etki yok. İnsanların sadece çok küçük bir yüzdesi hafif
yalancı alerjik reaksiyonlar gösterir.
Kullanımındaki sınırlamalar
Hiçbiri - sorbatlar bütün
din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt
ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.
Etiketler: Potasyum Sorbat, e202 kod, Potasyum Sorbat e202, sorbat e202