E202: Potasyum sorbat / Sorbik asit potasyum tuzu

t-2, 4-heksadienoik asit potasyum tuzu; 2-propenilakrilik asit potasyum tuzu

Menşei

Asitin isimlendirildikten sonra Avrupa Dağ külünün (Sorbus aucuparia) meyvesinde doğal olarak bulunan sorbik asit potasyum tuzu (E200). Ticari olarak birkaç farklı kimyasal yolla üretilir.

Fonksiyon ve özellikleri

Sorbik asit, çoğunlukla mantar ve mayalara karşı koruyucu bir maddedir. Bakterilere karşı etkili değildir. Optimal aktivite 6,5’in altındaki pH değerlerinde (asit ve hafif asitli gıdalar).

Ürünler

Birçok ürün

Günlük alım

25 mg / kg vücut ağırlığı.

Yan etkiler

Kullanılan konsantrasyonlarda yan etki yok. İnsanların sadece çok küçük bir yüzdesi hafif yalancı alerjik reaksiyonlar gösterir.

Kullanımındaki sınırlamalar

Hiçbiri - sorbatlar bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.