E330 Sitrik asit
Menşei
Sitrik asit, tüm canlı
hücrelerde bulunan, tüm vücut hücrelerindeki anahtar metabolik yolların parçası
olduğu bir bileşiktir. Turunçgiller, kivi, çilek ve diğer birçok meyvelerde
büyük konsantrasyonlarda bulunur. Pekmezin Aspergillus niger ile mayalanmasıyla
ticari olarak hazırlanır.
Fonksiyon ve özellikleri
Sitrik asit birçok
fonksiyona sahiptir - birçok antioksidanın aktivitesini arttırır, ancak kendi
başına bir antioksidandır. Esas olarak bir asitlik düzenleyici ve aynı zamanda
aroma bileşiği olarak kullanılır. Meyve ve meyve ürünlerinde marmelatlardaki
jel gücünü arttırır ve enzimatik esmerleşmeyi azaltır.
Ürünler
Geniş ürün yelpazesine
sahiptir.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı
Limit yoktur.
Yan etkiler
Sitrik asit vücut
hücrelerinin normal bir bileşenidir ve vücut tarafından yan etkiler olmaksızın
ayrışır ve kullanılır. Sözde alerjik reaksiyonlar (intolerans) bildirilmiştir,
ancak bunlar çok nadirdir. Bu hoşgörüsüzlüğü olan insanlar ayrıca tüm yumuşak
meyvelerden ve meyvelerden ve bunlardan yapılan ürünlerden de kaçınmalıdır.
Kansere neden olmaz.
Kullanımındaki sınırlamalar
Sitrik asit ve sitratlar
normal olarak bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejetaryenler ve etin
yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryenler tarafından
tüketilebilir. Sitrik asit, meyveden değil mayalardan üretildiği için portakal
ve turunçgillere alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olmaz.
Etiketler: Sitrik asit anhidrat, sitrik asit e330