E330 Sitrik asit

Menşei

Sitrik asit, tüm canlı hücrelerde bulunan, tüm vücut hücrelerindeki anahtar metabolik yolların parçası olduğu bir bileşiktir. Turunçgiller, kivi, çilek ve diğer birçok meyvelerde büyük konsantrasyonlarda bulunur. Pekmezin Aspergillus niger ile mayalanmasıyla ticari olarak hazırlanır.

Fonksiyon ve özellikleri

Sitrik asit birçok fonksiyona sahiptir - birçok antioksidanın aktivitesini arttırır, ancak kendi başına bir antioksidandır. Esas olarak bir asitlik düzenleyici ve aynı zamanda aroma bileşiği olarak kullanılır. Meyve ve meyve ürünlerinde marmelatlardaki jel gücünü arttırır ve enzimatik esmerleşmeyi azaltır.

Ürünler

Geniş ürün yelpazesine sahiptir.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı

Limit yoktur.

Yan etkiler

Sitrik asit vücut hücrelerinin normal bir bileşenidir ve vücut tarafından yan etkiler olmaksızın ayrışır ve kullanılır. Sözde alerjik reaksiyonlar (intolerans) bildirilmiştir, ancak bunlar çok nadirdir. Bu hoşgörüsüzlüğü olan insanlar ayrıca tüm yumuşak meyvelerden ve meyvelerden ve bunlardan yapılan ürünlerden de kaçınmalıdır. Kansere neden olmaz.

Kullanımındaki sınırlamalar

Sitrik asit ve sitratlar normal olarak bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejetaryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryenler tarafından tüketilebilir. Sitrik asit, meyveden değil mayalardan üretildiği için portakal ve turunçgillere alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olmaz.