E200: Sorbik asit

t-2, 4-heksadienoik asit; 2-propenilakrilik asit

Menşei

Sorbik asit doğal olarak Avrupa Dağ-külü (Sorbus aucuparia) meyvesinde ortaya çıkar ve ardından asit adlandırılır. Ticari olarak birkaç farklı kimyasal yolla üretilir.

Fonksiyon ve özellikleri

Sorbik asit, çoğunlukla mantar ve mayalara karşı koruyucu bir maddedir. Bakterilere karşı etkili değildir. Optimal aktivite 6.5'in altındaki pH değerlerinde (asit ve hafif asitli gıdalar).

Ürünler

Sorbik asit, yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri, meyve salataları, şekerleme, limonata, peynir, çavdar ekmeği, kekler ve unlu mamüller, pizza, kabuklu deniz ürünleri, limon suyu, şarap, elma şarabı ve çorbalar gibi geniş bir ürün yelpazesinde kullanılmaktadır.

Günlük alım

25 mg / kg vücut ağırlığı.

Yan etkiler

Kullanılan konsantrasyonlarda yan etki yok. İnsanların sadece çok küçük bir yüzdesi hafif yalancı alerjik reaksiyonlar gösterir.

Kullanımındaki sınırlamalar

Hiçbiri - sorbatlar bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.