E200: Sorbik asit
t-2, 4-heksadienoik asit;
2-propenilakrilik asit
Menşei
Sorbik asit doğal olarak
Avrupa Dağ-külü (Sorbus aucuparia) meyvesinde ortaya çıkar ve ardından asit
adlandırılır. Ticari olarak birkaç farklı kimyasal yolla üretilir.
Fonksiyon ve özellikleri
Sorbik asit, çoğunlukla
mantar ve mayalara karşı koruyucu bir maddedir. Bakterilere karşı etkili
değildir. Optimal aktivite 6.5'in altındaki pH değerlerinde (asit ve hafif
asitli gıdalar).
Ürünler
Sorbik asit, yoğurt ve diğer
fermente süt ürünleri, meyve salataları, şekerleme, limonata, peynir, çavdar
ekmeği, kekler ve unlu mamüller, pizza, kabuklu deniz ürünleri, limon suyu,
şarap, elma şarabı ve çorbalar gibi geniş bir ürün yelpazesinde
kullanılmaktadır.
Günlük alım
25 mg / kg vücut ağırlığı.
Yan etkiler
Kullanılan
konsantrasyonlarda yan etki yok. İnsanların sadece çok küçük bir yüzdesi hafif
yalancı alerjik reaksiyonlar gösterir.
Kullanımındaki sınırlamalar
Hiçbiri - sorbatlar bütün
din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt
ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.
Etiketler: Sorbik Asit, Sorbik Asit e200, e200 sorbit asit