Trans Glutaminaz TG
Görünümü: beyaz
ince kristal bir yapıya sahip olmaktadır.
Kimyasal adı:
Trans Glutaminaz TG
Kaynağı: Sentetik
olarak üretilmektedir. Bu özelliği kapsamında da zaten beyaz ince ve kristal
bir görünüme bürünmektedir. Yapı olarak hacim arttırıcı bir detaya sahip
olmakla birlikte, farklı sektörlere de aktarımı mümkündür. YYT sınıfından tatlandırıcıdır.
Fonksiyonları ve Özellikleri:Mikrobiyal tranglutaminaz gıda endüstürisinde besin kalitesi,sıcak-soğuğa dayanıklılıki jelleşmeiemüls,f,kasyon ve su tutma miktarını arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir katkı maddesidir zararsız ve non allerjen kabul edilmektedir (protein tutkalı) olarak davranıp protein peptitlerini bir araya getirerek yeni protein kompleksi oluşturur, katıldıkları besine bütünlük verir,fermente gıdaların fermantasyon sıeasında bozulmamalarını sağlar.
Etiketler: Trans Glutaminaz TG, Trans Glutaminaz, TG, et tutkalı, proyein, fermente, gıda, gıda katkı maddesi, kimyasal