Vanilin

Görünümü:

Kimyasal Adı:

Kimyasal formülü:

Kaynağı: Vanilya, Meksika’da yetişen Vanilla Planifolia doğal orkide bitkisinden elde edilen, aromalı ve lezzet verici bir gıda katkı maddesidir. İçerisinde vanilyanın dışında yüzlerce aroma ve tat verici madde etkileşimi bulunmaktadır. Günümüzde piyasada ticari olarak da satışta olan Vanilin’in %2’si vanilinden elde edilmesine rağmen geri kalan kısmı da kimyasal maddelerden oluşmaktadır. Bu sebepten dolayı da  herhangi bir tatlı ya da dondurma yerken gerçek vanilyanın yumuşak ve zengin aromasına karşılık olarak vanilin çok daha tekdüze bir tat oluşturur. Bu noktada kesin bilgiler olmasa da gerçek vanilinden yapılan ürünlerde ufak siyah noktaların görünebilme olasılığı daha yüksektir.

Fonksiyonları ve Özellikleri: Vanilin özellik konusunda olabildiğince geniş bir yapıda değerlendirilmektedir. Pek çok besinin kullanımı için olabildiğince güçlü bir detay oluşturan bu katkı maddesi, tatlandırma özelliğiyle de kaliteli bir besinin ortaya çıkartılmasında destek verici bir etkileşim sağlamaktadır.

Kullanım Alanları: Vanilin üç farklı çeşitte kullanım durumuna sahiptir. Genel olarak tüm tatlılarda, hamur işlerinde, kahve, çikolata ve pek çok diğer gıda ürününün tadını ve aromasının zenginleştirilmesini sağlar. Bununla birlikte de Vanilin kozmetik sektöründe de sıklıkla değerlendirilen bir katkı maddesi olma özelliğini de taşımaktadır. Çubuk ve çekilmiş bir şekilde tüketilen vanilinin bu etkisi de her zaman güçlü reaksiyonlar oluşturmaktadır.