Vanilin
Görünümü:
Kimyasal Adı:
Kimyasal formülü:
Kaynağı: Vanilya,
Meksika’da yetişen Vanilla Planifolia doğal orkide bitkisinden elde edilen,
aromalı ve lezzet verici bir gıda katkı maddesidir. İçerisinde vanilyanın
dışında yüzlerce aroma ve tat verici madde etkileşimi bulunmaktadır. Günümüzde
piyasada ticari olarak da satışta olan Vanilin’in %2’si vanilinden elde
edilmesine rağmen geri kalan kısmı da kimyasal maddelerden oluşmaktadır. Bu
sebepten dolayı da herhangi bir tatlı ya
da dondurma yerken gerçek vanilyanın yumuşak ve zengin aromasına karşılık
olarak vanilin çok daha tekdüze bir tat oluşturur. Bu noktada kesin bilgiler
olmasa da gerçek vanilinden yapılan ürünlerde ufak siyah noktaların görünebilme
olasılığı daha yüksektir.
Fonksiyonları ve
Özellikleri: Vanilin özellik konusunda olabildiğince geniş bir yapıda
değerlendirilmektedir. Pek çok besinin kullanımı için olabildiğince güçlü bir
detay oluşturan bu katkı maddesi, tatlandırma özelliğiyle de kaliteli bir besinin
ortaya çıkartılmasında destek verici bir etkileşim sağlamaktadır.
Kullanım Alanları:
Vanilin üç farklı çeşitte kullanım durumuna sahiptir. Genel olarak tüm
tatlılarda, hamur işlerinde, kahve, çikolata ve pek çok diğer gıda ürününün
tadını ve aromasının zenginleştirilmesini sağlar. Bununla birlikte de Vanilin
kozmetik sektöründe de sıklıkla değerlendirilen bir katkı maddesi olma
özelliğini de taşımaktadır. Çubuk ve çekilmiş bir şekilde tüketilen vanilinin
bu etkisi de her zaman güçlü reaksiyonlar oluşturmaktadır.
Etiketler: vanilin, toz vanilin