E 415 Xantan Gum
Görünümü:
Kimyasal Adı:
Kimyasal Formülü:
Kaynağı:
Karbonhidratın Xanthomoas campestris ile bir saf kültür fermantasyonu ile
üretilen yüksek moleküllü bir polisakkarid zinciri olan E 425 Xantan Gum, bir
zam olarak hidrofillik koloidler ve türevleri olarak sınıflandırılmaktadır.
Bağlayıcı, emülsiyon ve muhtelif cilt iyileştirici ajan ve emülsifiye edici
yüzey aktif olarak kullanılmaktadır. Özellikle de dondurma ve erime stabilisine
olanak sağlama konusunda bu ürünün detaylı bir şekilde kullanımı da bir hayli
etkin bir şekilde sağlanmaktadır.
Fonksiyon ve
Özellikleri: E 415 Xantum Gum başlıca fonksiyonel özellikleri olarak
emülsiyonları stabilize etmektedir. Aynı zamanda da pıhtılaşmayı önler ve iyi
yapışmayı sağlar. Meşrubatlarda meyve özünü iyi derecelerde stabilize etmekte
olan bu ürünün genel yapısı doğrultusunda da her kullanımının etkilerinden net
sonuçlar elde etme olanağını da yakalamış olacaksınız. Emilsiüyonlarda ağız
hissini arttırmakla birlikte de, daha ince sürüklenme, yapışmayı önleme ve aynı
zamanda da aktif bileşenleri süspansiyon halinde tutmayı sağlamaktadır. Bu tür
özellikleriinin her birisi göz önüne alındığında da olabildiğince etkin bir
yapı ile ilerleyiş sağlamaktadır.
Kullanım Alanları: Bu
madde ilaç ve gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı ve stabilizör olarak
kullanılmaktadır. Aynı zamanda da geleneksel ürünlerimizden olan sahlepler ile
benzeri tarzda üretilen toz içecek karışımlarında da kullanılır. Tüm bunların
yanı sıra dondurma, salata sosları ve ketçap gibi besinler için de kaynak olma
özelliği taşımaktadır.
Etiketler: xantangum, santangum, kıvam, viskosite, jel, XANTHANGUM