E 415 Xantan Gum

Görünümü:

Kimyasal Adı:

Kimyasal Formülü:

Kaynağı: Karbonhidratın Xanthomoas campestris ile bir saf kültür fermantasyonu ile üretilen yüksek moleküllü bir polisakkarid zinciri olan E 425 Xantan Gum, bir zam olarak hidrofillik koloidler ve türevleri olarak sınıflandırılmaktadır. Bağlayıcı, emülsiyon ve muhtelif cilt iyileştirici ajan ve emülsifiye edici yüzey aktif olarak kullanılmaktadır. Özellikle de dondurma ve erime stabilisine olanak sağlama konusunda bu ürünün detaylı bir şekilde kullanımı da bir hayli etkin bir şekilde sağlanmaktadır.

Fonksiyon ve Özellikleri: E 415 Xantum Gum başlıca fonksiyonel özellikleri olarak emülsiyonları stabilize etmektedir. Aynı zamanda da pıhtılaşmayı önler ve iyi yapışmayı sağlar. Meşrubatlarda meyve özünü iyi derecelerde stabilize etmekte olan bu ürünün genel yapısı doğrultusunda da her kullanımının etkilerinden net sonuçlar elde etme olanağını da yakalamış olacaksınız. Emilsiüyonlarda ağız hissini arttırmakla birlikte de, daha ince sürüklenme, yapışmayı önleme ve aynı zamanda da aktif bileşenleri süspansiyon halinde tutmayı sağlamaktadır. Bu tür özellikleriinin her birisi göz önüne alındığında da olabildiğince etkin bir yapı ile ilerleyiş sağlamaktadır.

Kullanım Alanları: Bu madde ilaç ve gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı ve stabilizör olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda da geleneksel ürünlerimizden olan sahlepler ile benzeri tarzda üretilen toz içecek karışımlarında da kullanılır. Tüm bunların yanı sıra dondurma, salata sosları ve ketçap gibi besinler için de kaynak olma özelliği taşımaktadır.